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辣炒凤爪的做法 辣炒凤爪怎么做

在俺小的时候,曾经有一个非常贴心的愿望:那就是一只鸡如果能长四条腿该多好啊!为啥呢?因为俺家里的人都喜欢吃鸡爪子呗!俺爹俺娘俺弟再加上俺,都是鸡爪的忠实“爪迷”!在那个年代,能象现在这样抱着一盘子鸡爪子尽情地啃那绝对是一种奢望!一般要在逢年过节或是在家里来客人时才能吃上一只鸡。说来也奇怪,来俺家的好多客人也都喜欢啃那鸡爪子,每当看着爸爸把那鸡爪子夹到客人的碗里时,俺和俺弟就会偷偷地咽口水。此时在俺那幼小的心里就开始琢磨:要怎样才能让鸡多长几条腿出来呢?

由于小时候对吃鸡爪的强烈渴望,以至于在俺刚开始自己挣钱那会儿,就不惜“血本”买了一大包卤鸡爪,和闺密一起躲在宿舍里啃了一个下午,真是好不尽兴呐!心里想着要是天天能这样啃鸡爪那该多好啊!现在,咱这日子越来越好了,想天天啃鸡爪那也不是一件什么很难的事情啦!像俺一样爱啃鸡爪的筒子们,来,和俺一起尽情地——啃鸡爪吧!

辣炒凤爪

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辣炒凤爪的做法 辣炒凤爪怎么做

原料:鸡爪300克、红泡椒5个、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量。

做法:

1、将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;

2、锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火;

3、将煮好的凤爪捞出沥干待用;

4、起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味;

5、下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;

6、再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可。

经验分享:

1、因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;

2、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐);

3、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色。

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