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酸辣萝卜炒鸡丁的做法

吃过酸萝卜的请举手!

这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃,也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里,一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油,白糖,麻油,伴点香菜当成小吃,也可以用来炒菜配菜,脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。

这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代,每天放学回家路上,就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮,里面会变法宝似的出来很多酸萝卜,酸藠(jiao)头(这字是从华山化缘那学来滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童,对食物没有顾忌,也不懂什么卫生,经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。

我记得每次都必买酸萝卜,两毛钱的,不多不少,正好可以慢慢吃到家门口。

酸辣萝卜炒鸡丁的做法

酸辣萝卜炒鸡丁的做法

原料:

野山椒、白醋、鸡胸肉、冰糖或绵白糖、樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以。

做法:

1、将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉,这样处理的萝卜更脆;

2、将调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水,白醋,白糖,适量清水调和。顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子;

3、隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了;

4、鸡胸肉切丁,用玉米淀粉,酒,盐腌制下;

5、准备好佐料:姜丝,香菜,酸辣剁椒(现在超市都能买到,湖南产的最好吃哦);

6、锅入油,放入姜丝爆香,放入鸡丁炒熟;

7、将酸萝卜,剁椒放入,加入适量盐和鸡精调味,最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦。

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